北海道戚风蛋糕

作者： xhzdtk

北海道戚风，好吃的想要尖叫啊~没有做过的朋友赶紧试一试吧！

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖① 50克
• 细砂糖② 30克
• 色拉油 30克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 30克
• 奶油馅部分:
• 蛋黄 2个
• 低粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 50克
• 鲜奶油 100克
• 香香精 适量（可不放）

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油+细砂糖②+牛奶搅拌融合后 加八蛋黄搅拌均匀

步骤 2

筛八低粉搅拌成面糊

步骤 3

蛋白加入细砂糖①打发至湿性发泡

步骤 4

取部分蛋白与蛋黄混合，在混合乘 余的部分蛋白

步骤 5

混合后放八烤箱用180度烤15分钟左 右

步骤 6

蛋奶糊部分----蛋黄2个搅拌至微白后筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 7

牛奶与细石糖加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊里搅拌均匀，加入几滴香草精

步骤 8

搅拌后在中小火加热边加热边搅拌到沸腾成糊状。关火，立马放进冷水里搅拌放凉，，凉后放入冷藏备用 （加热前要搅拌到没颗粒，，可过筛）

步骤 9

鲜奶油打至稍有纹路

步骤 10

与冷藏室拿出卡仕一人之酱混合搅拌均匀

步骤 11

烤好的蛋糕如像这样有点塌陷萎缩，这是正常现象

步骤 12

将做好的内酱装入裱花袋挤入蛋糕体内，这时会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆掉

步骤 13

最后筛上糖粉，然后完成

步骤 14

然后开吃

北海道戚风蛋糕的小贴士

1、做这款蛋糕，蛋白只需要打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。 2、北海道戚风一般用120ML的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯的面糊不能超过6成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来了。

菜谱创建时间：2014-12-02 12:02:51