蟹粉豆腐羹

作者： 寒烈

鲜甜的蟹膏，滑嫩的豆腐，最鲜美的一道羹。

用料

• 大闸蟹 3只
• 绢豆腐 1盒
• 姜
• 猪油
• 料酒
• 盐
• 仙贝高汤
• 木薯淀粉

蟹粉豆腐羹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹洗净，开水蒸10分钟，取出拆取蟹粉待用

步骤 2

绢豆腐切一厘米见方小块，待用

步骤 3

生姜切末，热油锅，油温七成热，放入一勺猪油，待猪油融化，加入姜末快速翻炒

步骤 4

姜末爆香后加入蟹粉翻炒至析出金黄色蟹油，倒少许黄酒去腥，倒入一汤碗仙贝高汤，大火烧开

步骤 5

最后加入切好的绢豆腐，大火烧开，加少许盐调味，小火炖3分钟

步骤 6

木薯淀粉用水稀释得稍微浓稠些，调入锅中，充分搅拌，使汤形成羹的质地，盛盘即可。

蟹粉豆腐羹的小贴士

没有猪油，用其他食用油代替也可以。 蟹粉拆起来比较累，偷懒族可以买现成的。 没有高汤的话，温开水也行。

菜谱创建时间：2014-12-02 11:35:57