全麦蜂蜜核桃面包

作者： Ann-安安

燕麦片，全麦面包是我早餐的首选。买烤箱的初衷也是想吃自己亲手做的全麦面包，毕竟外卖的含全麦粉很少。一段时间以来，在网上搜了很多的全麦面包的方子来做，这个Tony小屋的方子是我自己最喜欢的，蜂蜜、核桃、葡萄干的添加给面包带来了不一样的口感。即使放上几天面包也不会干硬。每周都会做上两个大面包，送给妈妈一个，自己留一个，即使放上几天也不会干掉。方子是面包机版，我是纯手工揉面，全麦面包的好处就是手工揉面不太累 ～ 记录下来，留给自己保存。

用料

• 全麦面粉 250克
• 水 115克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 8克
• 蜂蜜 40克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 核桃，葡萄干 100克（馅料多多超好吃）

全麦蜂蜜核桃面包的做法步骤

步骤 1

面包粉，鸡蛋，发酵粉，盐和蜂蜜放入盆里，加入100克水搅拌一下，放在冰箱里冷藏30分钟，让面粉充分吸收水分。预留15克水。

步骤 2

30分钟后，拿出面团，根据面团的吸水性把剩余的15克水慢慢揉进面团，揉面20分钟。可以看飞雪无霜的揉面视频，超级好用！！！ 加入黄油继续揉面10分钟，揉面 加入核桃干，葡萄干揉匀即可

步骤 3

放在温暖的地方发酵至2倍大，取出面团压出空气，分割成2块，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

再次滚圆，放入烤盘，进行最后发酵，发酵结束后，撒干面粉，割包，喜欢割什么样就尽情发挥吧

步骤 5

烤箱预热，160度，中层，上下火35分钟。每个烤箱实际温度不同，要根据自己烤箱实际而定。 我的烤箱温度感觉至少偏高20度，所以，如果你的烤箱如果不是特别偏高，你要在这个温度上加10到20度的。可根据自己烤箱调整温度。

菜谱创建时间：2014-12-02 10:13:09