香菇栗子鸡饭

作者： 栗子恰恰恰

用料

• 鸡腿肉 1斤
• 香菇 1斤
• 洋葱 半个
• 大米 4—5人份
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 红烧汁（可忽略）
• 橄榄油（可替换） 比平时炒菜稍多些
• 熟栗子 15个

香菇栗子鸡饭的做法步骤

步骤 1

先将洋葱和香菇切丝。 鸡腿肉切小块，用冷水浸泡几分钟，去血水及多余油脂。

步骤 2

开火倒油。（因为后面要同米饭同时蒸熟，因此比平时炒菜的油量翻倍，这样才能保证米粒爆满入味） 放入洋葱，爆炒。

步骤 3

待洋葱炒软放入香菇，待香菇软烂，放入红辣椒。 然后进行调味： 老抽用来上色，要多放些保证出锅成深棕色。 生抽和盐用来调味，味道要比平时炒菜更重。 如果有李锦记红烧汁，则放4勺，之后再放2小勺盐；如果没有红烧汁，就稍多加一些糖，满足个人口味即可。 调味后放入鸡腿肉和栗子。 同时可以放一些酒去腥，我用了宁夏红和桂花醇，之前用过啤酒神马的也ok。 待肉变色上色后再尝下味道，满足1颜色足够深2口味足够重即可关火。

步骤 4

最后一步，蒸饭！ 基本做法：在电饭煲内先放入炒好的菜，垫底铺平，然后放米，然后放水（与平时蒸饭的水量相同）。整好上下翻动均匀即可 如果想吃煲仔饭，就在电饭煲内先放入米，再将菜倒入，之后加和平时蒸饭同样的水量，点煲仔饭按钮蒸制。蒸好上下翻动均匀即可。

香菇栗子鸡饭的小贴士

试过几次，第一要保证油量，太少会干干的。第二是颜色和口味，除非你只想借个味儿，不然不要太清淡，蒸饭搅拌后会大大中和颜色及口味。配个简单的青菜，饭后再来个水果，感觉整个人都嗨森了呢！

菜谱创建时间：2014-11-30 21:26:00