咖喱洋葱包（中种法）

作者： 小C菇凉

爱和自由的方子，改用中种面团法尝试了一下，果然出炉后的面包比直接法更松软。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 175g
• 酵母 3g
• 水 105g
• #主面团
• 高筋面粉 25g
• 低筋面粉 50g
• 糖 20g
• 盐 4g
• 咖喱粉 10g
• 全蛋液 20g
• 水 25g
• 黄油 25g
• #馅料
• 洋葱 90g
• 马苏里拉奶酪丝 40g(原方60）
• 咖喱粉 5g
• 盐 1g

咖喱洋葱包（中种法）的做法步骤

步骤 1

将酵母化在水中加入中种面团的高筋面粉后混合均匀揉成团。将面团发酵至4倍大，面团有酸味，可看见内部呈蜂窝状态。

步骤 2

发酵好的中种面团手撕成小块与主面团材料放在一起用面包机或手揉至扩展阶段。揉好后，松弛30分钟即可。

步骤 3

松弛的时候将馅料的材料全部混合均匀待用。

步骤 4

将松弛后的面团擀成长方形片状，在面团一半面积铺上已混合完的馅料。将另一半面团盖上来放冰箱冷冻半小时左右。

步骤 5

冷冻后的面团继续擀成长方形，分割成8份。

步骤 6

拿住面团两头向相反方向揉搓对折，将两边缠在一起捏紧收口处。8份全部整形完后放入烤盘中，进行最后发酵。

步骤 7

发酵约2倍大后，在表面刷上蛋液。放入预热至180度的烤箱中层，上下火，20分钟即可出炉。

菜谱创建时间：2014-11-30 19:53:36