盐水鸭腿

作者： 玥家美乐

试过网上很多方子，这是按照兰姨的方子做的。最接近南京当地的口感了。

用料

• 鸭腿 三只
• 八角 四颗
• 葱 适量
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量

盐水鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。

步骤 2

小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。

步骤 3

浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。加入两片姜片，葱2根，八角2个。关火放凉。将腌制好的鸭腿放入浸泡一小时。

步骤 4

鸭腿取出，风干。一般一晚即可。

步骤 5

清水煮开，加入八角2个，葱2根，姜2片，煮开,放入鸭腿煮开一会，关火焖20分钟。

步骤 6

取出鸭腿，开火煮开后再放入鸭腿小火煮5分钟。关火焖20分钟

步骤 7

取出放凉后斩块。

盐水鸭腿的小贴士

煮鸭子的汤可以做火锅，很香。

菜谱创建时间：2014-11-30 13:22:32