自制酸奶（烤箱版~）

作者： Sutsuko

后来才明白过来，那种盒装或袋装的牛奶是已经消过毒的了😂，在制作酸奶时有一个简便的方法:先将1盒全脂牛奶（250ml）直接连着包装一起放入沸水里加热到烫手后取出，再准备2盒全脂牛奶，和之前烫过的牛奶一起倒入发酵酸奶的容器里（容器和搅拌用的勺子一定要提前消毒），就可以快速得到一个较适合酸奶发酵的温度（这时可以滴一滴牛奶到手背上感受一下温度，太烫的话还是要稍稍放凉），最后倒入乳酸菌发酵粉，上下搅拌均匀（我一般是边搅拌边一点一点加菌粉，防止菌粉一次性加入后结块搅不匀），就可以进行发酵了（烤箱、酸奶机等都可，只要可以保持较恒定的温度就行，酸奶发酵的最适温度为40℃左右），发酵越久酸奶越酸，夏天一般发酵6～8 h，冬天8～10 h，发酵后的酸奶一定要放冰箱冷藏充分钝化后再吃。成功的酸奶是固态的，有乳清析出是正常现象。用全脂奶粉配一定比例水做酸奶的话，还是建议将奶粉泡的牛奶煮开……

用料

• 牛奶 1000ml
• 乳酸菌 1小包

自制酸奶（烤箱版~）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，容器和勺子消消毒~

步骤 2

将牛奶放入锅中用中火煮至微沸，煮的过程中用勺子缓缓搅动，以免煮糊

步骤 3

将煮好的牛奶马上放在冷水中，用勺子迅速搅拌，降温

步骤 4

将少许牛奶滴在手背上，如果感觉牛奶没什么温度的话就说明降温可以了

步骤 5

先将少许牛奶倒入消毒好的容器中，倒入菌粉搅拌均匀

步骤 6

再将所有牛奶倒入容器中

步骤 7

上下搅拌均匀

步骤 8

用保鲜膜包好后盖上盖子

步骤 9

烤箱选择发酵功能

步骤 10

将酸奶放入烤箱发酵6到8个小时

步骤 11

做好后的酸奶放冰箱冷藏后就可以吃了~

自制酸奶（烤箱版~）的小贴士

1.如果觉得烤箱发酵时没什么温度的话，可以在发酵前先预热烤箱，等把手伸入烤箱时感觉有一点温度，不是很热，温温的时再发酵就可以了 2.牛奶和乳酸菌混合时一定要搅拌均匀 3.发酵时千万不要开盖 4.没有牛奶用奶粉对一定量的水也是可以做的哦（我用的是全脂奶粉）

菜谱创建时间：2014-11-30 11:09:47