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独家秘制酱猪肘的做法

独家秘制酱猪肘

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作者: 梅廷
梅廷
逢年过节必做的一道美味,家里不爱吃肉的小不点儿也抵挡不了的诱惑!煮好的凉拌,浇汁,烤制,都非常美味,不多说了,赶紧开始动手吧!

用料

独家秘制酱猪肘的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选大小均匀的猪前肘,把骨头剔出来,我是买的时候请他们剔好了,骨头回来可以熬汤!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大酱和甜面酱混合后均匀涂抹在肘子内壁,放上姜丝和葱丝,用棉线绑好(这是个技术活),尽量扎紧,这样煮出来的成品才会口感好!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有点丑啊!别嫌弃!因为太软不好捆绑,有条件的可以用纱布卷起来,两头扎紧,效果也不错!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煮了,冷水下锅,水要没过肘子高度5~6cm,一次要把水加够,因为肘子受热后会膨胀一些,煮的时间比较长,中途再补水,会严重影响口感!切记!记!记!大火开锅后打去浮沫,放入调料们!在放入准备好的生抽,米酒,醪糟汁,中火煮开!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中火煮开后,盖好锅盖,调到最小火位置,注意这时候就不要再开盖了,开始焖煮了,时间1小时20分钟!

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过1小时20分钟的焖煮,一定是满屋漂着肉的香味了!这时候用筷子扎一下,应该很容易扎透整个肘子,这时候放老抽,尝一下汤的咸淡,只要是正常咸淡就行了,因为我通常是凉拌吃,具体吃的时候还会再根据口味放调味汁!喜欢直接吃的再加点盐,接着再煮20分钟,关火!这时候不要急着捞出来,我是晚饭后开始做的,煮好大约10:30了,泡一晚上,第二天在捞出来!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过一夜的浸泡,味道那是相当的赞!因为不太咸!多做的可以冻在冰箱里随吃提前化冻就好了!啰啰嗦嗦说的好多,希望讲清楚了!做得好吃了给来个赞!这是我看家的手艺!哈哈哈祝大家胃口好!

独家秘制酱猪肘的小贴士

煮完肘子的汁不要以为就没用了,还可以煮很多东西,我一般再煮些豆皮,藕片,花生豆,自己创意吧!每个人都是天使!

菜谱创建时间:2014-11-29 11:53:58
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