麻辣串

作者： 孙小婷私房菜达人

远在海外留学，非常想念家乡地摊的麻辣串。那时候还在上中学，放学以后，回家路上，路过地摊，便会买几串，“老板，2串菜1串肉1串蘑菇，多放辣！”那些关于味蕾的记忆，时不时的涌上心头。一个人站在公寓西式厨房里煮麻辣串也算是一种特别的体验啦，一边煮一边吃，那些中学时代的往事又浮现在眼前。不得不感叹时光荏苒，我已经不再年轻了。

用料

• #汤
• 郫县豆瓣酱
• 辣豆豉酱
• 辣椒碎
• 干辣椒
• 姜
• 大料
• 花椒
• 香叶
• #麻辣串
• 各种蔬菜
• 各种丸子
• 豆腐
• 蘑菇
• #蘸酱
• 芝麻酱
• 甜面酱
• 蚝油
• 糖

麻辣串的做法步骤

步骤 1

在炒锅里热油，把干辣椒，辣椒碎花椒，姜爆香，然后再炒豆瓣酱和辣豆豉酱，炒出红油为止。

步骤 2

加入开水后，把这锅汤转移到煮锅里，加大料，香叶。水不够可以再加一些，如果有高汤就加些高汤。

步骤 3

汤煮沸后，就可以把串好的麻辣串放进去煮啦。汤里可以撒一下芝麻。

步骤 4

煮的过程中可以自己调一下蘸酱。

步骤 5

煮好就可以蘸着酱吃啦！

麻辣串的小贴士

白菜之类绿叶蔬菜比较好熟，不要煮太久。 调蘸酱的几种配料可以根据个人的口味调整比例。

菜谱创建时间：2014-11-29 10:03:38