搅拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕

作者： 糖盐盐

年底将至，各种趴体是不是忙得不亦乐乎？红配绿的草莓抹茶芝士蛋糕，不论是去朋友家做客作为手信，还是作为居家宴请待客的甜品，都让你体面到家！搅拌搅拌，放冰箱冷藏就可以轻松完成，无需任何烘焙经验。配方用量为6吋蛋糕。

用料

• 奶油奶酪（奶油芝士） 250g
• 淡奶油 250ml
• 白糖 80g
• 吉利丁片 3片
• 柠檬汁 1汤匙
• 消化饼 8—10片
• 无盐黄油 60g
• 抹茶粉 30g
• 草莓 8颗

搅拌冷藏即成的草莓抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

做饼底：取消化饼8—10块，圆模用8块，方模用10块。

步骤 2

把消化饼放入双层保鲜袋内，用擀面杖碾压成粉末。

步骤 3

无盐黄油我一般不精确称重，切三分之一块就足够了。黄油是用来凝结饼底的，少了饼底太松，一碰就碎，多了无碍，至多吃起来口感油一点。

步骤 4

黄油在热锅内融化成液体。

步骤 5

热黄油倒入饼干粉末里搅拌至所有粉末吃透黄油，颜色变深。

步骤 6

倒入6吋活底模具内用平底汤匙压实、压平，一定要实，否则饼底易碎。

步骤 7

压好的饼底放入冰箱冷藏凝结定型。

步骤 8

奶油奶酪坐在热水里软化，我一般用卡夫的

步骤 9

用电动打蛋器搅打成糊后，加入80g白砂糖再打至糖融化。白糖我也不精确称量，不喜太甜的大概7汤匙，喜欢甜一点的就用8汤匙，自己可以试一下味道，冷藏后甜度会略微降低。

步骤 10

鱼胶片事先泡发好，用2汤匙温水搅拌至溶解无颗粒

步骤 11

再加一汤匙新鲜柠檬汁（无新鲜柠檬可加这种浓缩柠檬汁七八滴），放在有热水的大容器中使其完全溶解。

步骤 12

把鱼胶液倒入奶酪糊中搅打均匀

步骤 13

250ml淡奶油用电动打蛋器打发（淡奶油需冷藏才易打发），打至出现细滑花纹，挑起能成尖状。

步骤 14

将奶酪糊与打发好的淡奶油混合，加入抹茶粉，搅打均匀。此步骤可不加抹茶粉，则为原味芝士蛋糕。

步骤 15

昨天图片拍错了，应该是先在模具内壁四周贴好草莓片，然后才倒入蛋糕糊。一边做一边拍照，满手都是奶油，已经手忙脚乱、乱了阵脚啦！

步骤 16

轻轻震一下模具，使表面平滑

步骤 17

冷藏三小时后脱模，高大上的草莓抹茶芝士蛋糕就做好啦！上面再随意装饰一下，啦啦啦～

菜谱创建时间：2014-11-28 17:08:07