意大利芙卡恰

作者： 初八_Young

出自《曾美子教你第一次做面包》，这款原本加入橄榄油及香草口味的软式面包，已经足够让人胃口大开。由于原料限制，被我换成了香葱和香肠，我就是这么滴接地气，哈哈~第二天微波炉热个30秒，简单搭配生菜，淋上美乃滋就足以惹人垂涎。 原方配料:黑橄榄50g，装饰2.5g。 200度，15-20分钟。

用料

• 中筋面粉 500g
• 砂糖 10g
• 酵母 7.5g
• 水 260ml
• 盐 10g
• 橄榄油 35ml
• 香肠 50g
• 香葱 10g

意大利芙卡恰的做法步骤

步骤 1

制作面团。将除橄榄油以外的材料混合拌成面团，然后加入橄榄油直至成光滑面团，进行基本发酵。现在室温约1小时。夏天估计30小时即可。取出分成6等份，每份约137g。

步骤 2

将面团分别滚圆放在案板上，盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。

步骤 3

待发酵完成，取块面团，先从面团中间由外擀成圆形，再摆回中间往下卷起，往旁边滚压成圆形，放于烤盘内，做最后发酵20分钟。我是放在烤箱开启发酵功能，里面放一杯水保持湿度。

步骤 4

最后发酵完成，取出烤盘，表面戳几个洞，再在表面刷些水。放入预热好的烤箱，根据自家烤箱设定温度，一般200度20分钟，我家烤箱温度偏低，后开启上管模式10分钟上色。

菜谱创建时间：2014-11-28 12:15:43