柠檬磅蛋糕

作者： 惠妈妈hui

磅蛋糕，吃过一次，你会忘记不了它独特的味道，烤好以后刷上满满的糖浆，那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天，跟蛋糕混合的天衣无缝，怎么教人不爱你！不爱太酸的请减少一点点柠檬汁用量，我感觉我的这个柠檬汁酸味儿不是很厉害，所以使劲的放了，加上我爱酸(≧▽≦)（第一天我切开试了，大量的柠檬汁～吃着酸溜溜！但是第三天吃～酸味儿神奇的融和了，味道刚刚好(≧▽≦)） 模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 80克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 25克
• 泡打粉 2克
• 盐 少许
• 柠檬皮 2个量
• 细砂糖 5克
• 糖浆
• 细砂糖 15克
• 水 25克
• 柠檬汁 25克
• 君度橙酒 10克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬洗干净，皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会苦），加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用

步骤 2

全部材料准备好，黄油切小块室温放置后使用

步骤 3

糖粉和盐过筛，加入到黄油中

步骤 4

打蛋器打发至黄油发白

步骤 5

鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）

步骤 6

加入柠檬皮再打发均匀

步骤 7

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

步骤 8

用刮刀切拌混合

步骤 9

最后加入柠檬汁，混合好面糊

步骤 10

倒入磅蛋糕模具中

步骤 11

用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

步骤 12

放入预热好的海氏C45烤箱中层180度40到45分钟，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）

步骤 13

烤蛋糕的过程中，我们准备刷蛋糕的糖浆：将15克糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火

步骤 14

关火后加入柠檬汁和君度橙酒

步骤 15

45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上

步骤 16

蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕

步骤 17

刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天更好吃！）

柠檬磅蛋糕的小贴士

磅蛋糕就是能量小炸弹，多糖多黄油，但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味，特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮，酸甜的，还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒，少许的盐也更能带出柠檬的清香。刷糖浆部分我个人觉得是磅蛋糕的灵魂所在，这里选用了君度橙酒，带果味的酒配合果汁，三天之后酸味不会太明显，但是留有果香，配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟！

菜谱创建时间：2014-11-28 11:22:18