四川水滑肉

作者： HelloDevil

不腻不油，大肉圆子又滑又嫩又弹，非常的好吃，老少皆宜。配菜自己也可以随意搭配时蔬。

用料

• 猪肉（柳梅） 300g
• 红薯淀粉 150g
• 鸡蛋 1个
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 四川豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 青菜 适量

四川水滑肉的做法步骤

步骤 1

@ 先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，拌匀。 @ 再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。 @ 拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意，红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

步骤 2

@ 大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来，放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。

四川水滑肉的小贴士

猪肉一定要切成长条，打碎的肉馅口感不好； 淀粉一定要用红薯淀粉。

菜谱创建时间：2014-11-27 23:29:25