#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕

作者： 青春向北飘

为了消耗做黑芝麻抹茶芝士剩下的酸奶油和消化饼干，又买了1KG的奶酪！ 好吧，芝士就是力量！正好同事出游带回几包咖啡，结合“纽约芝士蛋糕”和细嗅蔷薇713的“黑芝麻抹茶芝士”的方子，做了这款可可咖啡乳酪蛋糕。 以下用量为活底6寸模具一个

用料

• 饼底：消化饼干 80克
• 黑芝麻粉 一大勺（可不放）
• 融化黄油 25克
• 糖 10克
• 盐 一小撮
• 乳酪糊：奶油奶酪 250克
• 酸奶油 50克左右
• 糖 70克
• 香草精 数滴
• 全蛋 一个
• 蛋黄 一个
• 可可粉 一小勺
• 咖啡粉 两小勺
• 开水 15ML
• 低粉 2大勺

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：奶油奶酪室温软化，鸡蛋放置室温磕好，一个全蛋+一个蛋黄。可可粉和咖啡粉混合，加入开水搅拌均匀。 模具底部放锡纸。

步骤 2

消化饼干碾碎。融化的黄油趁热放入糖搅匀，再放入盐搅匀。将消化饼干倒入黄油里，再加黑芝麻粉拌匀。将混合物铺满模具底部用勺子压平，放入烤箱170度12分钟。烤完拿出放至冷却。冷却后，模具周围包锡纸。

步骤 3

奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀，然后依次加入糖、酸奶油、香草精、鸡蛋、可可咖啡液，每加一样都要搅拌均匀，直到完全混合。最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。 提前预热烤箱180度10分钟。

步骤 4

将完成的奶酪糊倒入模具。水浴法，下层170度25分钟，转中层3分钟。

步骤 5

烤完，烤箱门开一道缝，让蛋糕在烤箱里自然冷却，大概1小时不到拿出来有些许微温，拿掉锡纸，室温放置完全冷却入冰箱冷藏。

步骤 6

我是晚上做的，冰箱冷藏一夜后，早上拿出，吹风机吹会，脱模。

步骤 7

切一块，冲杯咖啡，做早餐。能量满满！

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕的小贴士

1、关于黑芝麻粉：为了做黑芝麻芝士磨的，剩不少，拿出来消耗的，没有就不放，没关系。 2、关于酸奶油：上次做芝士剩下的，也没称，大概也就50克左右吧。 3、关于可可咖啡液：有的方子做咖啡味的只放咖啡粉，因为我做过一款蛋糕既放可可粉也放咖啡粉，谓之摩卡？反正挺好吃的，所以这次我还是两者都放。至于量，喜欢可可味的就多放可可粉好了，总之两者都放或只放一种的量是15ML（烘焙专用的那种小勺）。 4、关于低粉：我自己做只放了一大勺低粉，成品出来偏绵软不硬实，主要多了15ML液体出来应该再加点低粉。喜欢软的就放一大勺好了。 5、关于烤：我的烤箱是长方形的，不高。这次买了高身的六寸模，所以就放下层烤了，请根据自己的烤箱来调节。

菜谱创建时间：2014-11-27 22:54:46