番茄肉酱意面

作者： 菇凉如此强壮TT

自熬意酱主要是吃得放心又清爽 没有腻腻的味道 这酱熬出来可以做两三人份左的 肉末外面现成的太油了 自己家里吃还是腿心肉剁成末 锅最好是平底不粘锅 酱至少要熬三十至四十分钟 最后十分钟煮意面 两边时间要兼顾协调好

用料

• 意面 一小把
• 洋葱 半颗
• 蒜瓣 6-8颗
• 大番茄 3颗
• 肉末 小碗1碗
• 橄榄油 少许
• 奶酪番茄酱或意面酱 少许（看个人喜好）
• 盐 少许
• 虾仁 少许（按个人喜好）
• 黑胡椒碎（推荐研磨瓶装款） 少许
• 迷迭香、罗勒 少许（按个人喜好）
• 芝士干酪粉 少许

番茄肉酱意面的做法步骤

步骤 1

洋葱、蒜瓣，番茄去皮去蒂后均切末分开放。 肉末放入料酒、一点点盐、黑胡椒碎稍微搅拌放置一边。

步骤 2

锅中倒入橄榄油把蒜末放入煸香成金黄色后，放入洋葱末煸炒至变微透明，放入肉末煸炒散炒香 。

步骤 3

把锅中料都堆在锅的一边，留出一点空位放入少许奶酪番茄酱炒香，酱炒至亮红色。等酱炒透冒泡的时候把料搅拌均匀拌炒。

步骤 4

放入番茄末一起大火炒至番茄末出汁，小火继续熬至意酱浓厚。 小火熬煮时间打底30分钟，且熬煮期间需要不时查看、搅拌。 肉酱熬制浓厚醇香放入少许盐，少许黑胡椒碎，撒上罗勒和迷迭香风味更佳。 熬煮好后可把除今日食用分量外，多余意面酱装入器皿中开盖冷却，后放入冰箱密封保存。

步骤 5

旁边另备一锅放入水（矿泉水最佳）烧热，放入一勺盐，竖着抓住顶端，把意面天女散花的方式放入锅中，意面会慢慢往下滑，用筷子微微晃动以防结底，意面入锅中十分钟左右即可煮熟。

步骤 6

若喜欢虾仁可橄榄油爆香蒜片，放入虾仁炒制。熟成后用筷子夹出虾仁，放入意面酱加热。 加热时加入两勺煮意面水（不可过多！），大火微微收汁，放入虾仁后放入意面拌煮，均匀裹上意面酱即可。

步骤 7

装盘后撒上芝士干酪粉

步骤 8

撒上新鲜迷迭香，享受美味吧！

番茄肉酱意面的小贴士

酱虽然熬的时间比较久但是出锅的成就感还是很足的

菜谱创建时间：2014-11-26 16:43:39