黄骨鱼米粉

作者： Marlboro之旅

在湖南衡阳吃到鲜美的鱼粉，决心要学着做，试验成功，做法不难，大家可以学习后再发挥。

用料

• 干米粉 300克
• 黄骨鱼 400克
• 指天椒 3～4个
• 白菜 50克
• 胡椒 适量
• 料酒 少许
• 蒜头 3瓣
• 鸡精 少许
• 花生油 适量

黄骨鱼米粉的做法步骤

步骤 1

将鱼处理好，放入料酒腌制15分钟，去腥味。

步骤 2

将干米粉放入90度水中浸泡约15分钟，待米粉恢复软度。

步骤 3

将辅料备好。

步骤 4

将锅烧热后，倒入花生油，放入腌制好的鱼，改小火煎鱼。

步骤 5

待鱼煎得表面有些黄时，倒入开水。同时放入辣椒等辅料。

步骤 6

待鱼汤煮成乳白色，就可以放入米粉，然后加入盐和鸡精调味了。也可以放入些酱油。然后出货装碗。

黄骨鱼米粉的小贴士

开水煮鱼汤最容易出乳白色的效果。

菜谱创建时间：2014-11-24 20:28:46