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黄金蛋糕的做法

黄金蛋糕

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作者: 唐小唐妈妈
唐小唐妈妈
本质上就是一款烫面戚风,加了千叶纹立刻变好看啊!不画也行,不用蛋黄画也行!不加朗姆酒也行,主要是祛蛋腥味。加一点香草精也行! 翻拌手法点这里,步骤八,九。http://www.xiachufang.com/recipe/104136186/

用料

黄金蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备烤盘铺油纸,蛋白蛋黄分开,蛋黄盆加60克全蛋搅匀。蛋白盆无油无水无蛋黄粘连,加几滴白醋备用。蛋黄装裱花袋。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油小火煮沸,加入过筛的低筋面粉,关火搅匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加煮开的牛奶搅匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加打散的蛋黄液,搅匀。分三到四次加,搅匀,再加下一次。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加朗姆酒搅匀。完成的蛋黄糊细腻有光泽,放一边备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,如图片能拉出弯角。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次把蛋白霜翻拌进蛋黄糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液沿着对角线画上几道。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子来回画出千叶温。入预热好的烤箱170度烘烤20分钟。

黄金蛋糕的小贴士

不用黄油,用色拉油的,可以把色拉油和牛奶一起煮开,再加入面粉。 鸡蛋量简易计算,全蛋一个,蛋白七个,蛋黄七个。这种计算法需要鸡蛋个头在55克左右的。 烤好的蛋糕,放晾网冷却,切件。冷藏后口感更好!

菜谱创建时间:2014-11-24 12:46:24
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