复古烘焙厨房系列糖霜饼

作者： freehill甜点

糖霜 饼干坯

用料

• 蛋清
• 糖粉

复古烘焙厨房系列糖霜饼的做法步骤

步骤 1

用饼干模刻印出图案，为了避免制作过程中偶尔的失误，每款饼干建议烘两块。

步骤 2

给饼干勾边，使用00号花嘴。主要是在后面填充色块的过程中起到防止糖霜溢出的作用。

步骤 3

勾边完成后，可切换为0号花嘴进行糖霜铺面。铺面画法为“Z”字形。

步骤 4

从图片上可以清晰的看到，完美的糖霜铺面效果是光滑平整的。在下面的步骤中也有反面教材的示范。

步骤 5

趁铺面未干前用镊子将提前准备好的糖霜配件放上。

步骤 6

完成第一块有了经验后，第二块的勾边，铺面，装饰就能如法炮制了。

步骤 7

记得在糖霜湿润的状态下装饰配件。

步骤 8

在完成好的铺面稍干一些的状态下，就可以进行细致的勾花了。

步骤 9

建议大家在勾画前用纸笔打好草稿，在饼干上勾画非常讲究准确性，因为起笔就不能反悔了哦！

步骤 10

继续上述的勾边，铺面，装饰和勾画步骤。完成我们的第三块小饼干。

步骤 11

第四块饼干会相对复杂一些，我们需要准备如图的一张塑料卡，并且用刀片刻好格子。

步骤 12

用食用色素刷涂上色，红格子部分就完工了。

步骤 13

在红格饼干的表面用糖霜勾圆。

步骤 14

趁糖霜未干前，放上小配件。

步骤 15

开始勾画第五块饼干，先勾边，在刷涂糖霜。

步骤 16

最后给汤勺小人画上细节。

步骤 17

等第四块饼干稍干之后，再加上一层糖霜花边。

步骤 18

大功告成，最好的糖霜饼干尽量放在阴凉干燥处保存哦！

步骤 19

TIPS1.糖霜的状态

复古烘焙厨房系列糖霜饼的小贴士

1.糖霜的状态很重要，太干会不利于铺面的平整，太稀会难以控制。基本上，在调制的过程中采取少量多次加水的方式慢慢调整，切勿一次求成。2.理想的糖霜状态，当你提起刮刀时糖霜如缎带状自由下落，落在碗中的痕迹大约在8秒后自然消失。3.每次完成一块糖霜的平铺后最好在平面上轻轻震动几次，有助于糖霜面的平整。4.放进裱花袋的糖霜在暂时不用的时候记得盖上湿抹布保湿，在描画线条起笔前也记得在抹布上试试力道。

菜谱创建时间：2014-11-24 11:10:00