南瓜去皮,切成一厘米左右宽的长条。
熟蛋黄压成泥备用。
锅内放少许油,蛋黄泥下锅翻炒,小火即可,炒散炒碎。
下入南瓜条继续煸炒,锅内放少许水,盖锅盖小火焖烧,将南瓜焖熟。
收汁装盘撒香葱装盘即可。
因南瓜没有过油炸,所以锅中放入少许水要盖盖将南瓜焖熟。