朴素法式乡村洋葱面包-松下/panasonic面包机版

作者： 呱呱呱呱

这是一款传统古早味的法式乡村面包，风味朴素、略带咸口，最大程度将原始麦香保留下来，烤过后的洋葱散发出迷人香气，竟将其原有的味道升华了，连不爱洋葱的人都无法拒绝这般醇厚多层次的香味，这次特意用了猪油，让乡村质朴风味更佳凸显。 所以它并不是吐司，而是货真价实的乡村面包。如果实在不喜洋葱，也可将其替换成等量葡萄干、干香草等，甚至什么都不加，它已是最基本最百搭的乡村面包胚，相信它会让你明白，简单的才是经典。 panasonic面包机自到我手上已经试过两款全然不同的面包程式了，做吐司是它本职工作，做得好自然是理所应当，然最爱硬式面包的我，又岂能满足它仅停留在做软式面包上！如果它真能做出香脆法包，我才对它真心叹服。这款乡村面包早就想当作欧包推荐给大家了，松下面包机赶得巧在这个时候来到，我就让它用（法式面包）的程序试了一把，效果非同凡响，是几款面包里上色最均匀的一款，组织蓬松、气孔均匀，洋葱碎看得见，绝对对得起5小时制作过程，最让人惊喜的是，它的皮是欧包式硬壳，用手指弹了几下，听到了中空的声音，简直把我兴奋死了，犯懒的时候，都可以轻松吃上欧包了。 这款面包制作的最大重点是揉面时间短，发酵时间充足，如果您的面包机没有（法式面包）功能，建议把此款面包按乡村面包方式整形。 太激动还拍了敲击面包的视频给你们看，请戳：http://weibo.com/2393892924/profile?topnav=1&wvr=6 ，或戳下厨房我的主页，有我微博链接，可以点进去看，恨时代不够先进，不能让你们闻到香！！！ 所用面包程序：法国面包模式 制！作！前！请！先！看！小！贴！士！

用料

• 高粉 250g
• 洋葱干 15-20g
• 水 155g
• 奶粉 5g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 12g
• 盐 4g
• 猪油（黄油） 8g

朴素法式乡村洋葱面包-松下/panasonic面包机版的做法步骤

步骤 1

鲜洋葱洗净，由于洋葱受热会脱水，需切约40-50g洋葱成指甲大小的丁，才能保证洋葱干够需要的量；

步骤 2

烤箱中层热风烘烤模式60度烘干约1小时，也可选择市售洋葱干，烘烤成外周干或全干，但洋葱越干面包保存时间就越久，风味也越香醇；如果没有烤箱，或者没有热风烘烤模式，鲜洋葱丁也可以，只是保存时间没有那么久，或者可尝试微波炉低火焙干，请自行选择；

步骤 3

准备所有原材料；

步骤 4

将除洋葱丁外、干酵母之外的全部材料投入面包桶，包括猪油；

步骤 5

电脑板上选择 5(法式面包）程序，点一下（葡萄干），此款面包不支持烤色选择，最后按一下（开始），面包机开始工作； 整款面包的制作时间在这款面包机的程式里是最长的，约5小时，全程全自动，人可以离开，如果嫌时间长，可以按（预约）键预约；

步骤 6

在酵母容器里添入酵母粉；

步骤 7

在果干盒里放入焙好的洋葱干；

步骤 8

这款面包制作时间较长，大部分时间都用于发酵，中途我有偷看一下面团状态，从质地粗糙到通过发酵变得光滑有延展性；

步骤 9

当听到滴滴声后，按下（取消）键终止面包机工作，面包就烤好了，又是一个爆头；

步骤 10

戴上手套将面包从面包机内震出，放在晒网上放凉；

步骤 11

上色特别均匀，留在面包表皮上的洋葱皮会受热焦化，但丰富了香的层次，且乡村面包就该不拘小节;

步骤 12

粗犷的头，脆壳的，敲打有声，想听声音，请戳：http://weibo.com/2393892924/profile?topnav=1&wvr=6

步骤 13

均匀的上色外形质朴，洋葱香味浓郁；

步骤 14

组织与先前两款软式面包的内里全然不同，长时间发酵使得内里组织气孔蓬松了许多，吃起来相当湿润，搭配涂抹式奶酪食用，味道简直了，请自行体验。 体验了三款面包后，同一款面包机可以做出全然不同风味、不同类型的面包让我对这款松下105面包机心服口服，我真心觉得，它的口碑是实至名归的。

朴素法式乡村洋葱面包-松下/panasonic面包机版的小贴士

1.此款面包如用烤箱制作，可酌情适当增加水油量，按乡村面包制法整形成欧包或法棍样式烘烤，需割包，烤箱烘烤温度220度，时间约半小时，必要时需遮锡纸，需提前预热烤盘或石板，用石板烘烤效果更佳； 2.可将1/5面粉替换成黑裸麦或者全麦粉； 3.配方中的洋葱干可换成等量果干投入，如葡萄干、香草碎，或者粗海盐； 4.洋葱干可选择市售或淘宝的脱水干洋葱，建议平时不太爱洋葱的可以选择粉洋葱或白洋葱，这样没有那么呛口，自己用鲜洋葱制作，可用沾水的刀切洋葱，以免熏眼睛，后烘烤成外周干中间湿润或全干，但更推荐全干型，因为洋葱越干面包保存时间就越久，风味也越香醇，如果没有烤箱，或者烤箱没有热风烘烤模式，鲜洋葱丁也可以，只是保存时间没有那么久，在3日内吃完整个面包的话可以考虑，或者可尝试微波炉低火焙干，但容易焦，请自行选择； 5.配方中的猪油是突出乡村风味的重要成因，也可换成等量黄油或者植物油； 6.酵母粉的具体数量可按照发酵时间长短决定，时间长只需要2g，时间短3g； 7.建议搭配奶酪食用，我最喜欢安拉瓶装涂抹奶油奶酪，或切一些鲜白洋葱一同食用。

菜谱创建时间：2014-11-23 21:45:52