焦糖大理石冰激凌

作者： 右子i

方子来自好豆菜谱

用料

• 砂糖 130g
• 淡奶油 280ml
• 牛奶 160ml
• 蛋黄 2个
• 水 一小勺

焦糖大理石冰激凌的做法步骤

步骤 1

第一步：先制作焦糖奶油： 小锅中加入砂糖70g，加入一小勺水，润湿

步骤 2

小火加热，晃动锅子使颜色均匀，直到需要的颜色 （不要搅拌）

步骤 3

将淡奶油80ml 提前加热，分次加入到熬好的焦糖中，此时焦糖会沸腾，要小心

步骤 4

搅拌均匀，冷却备用

步骤 5

第二步：制作蛋奶浆 材料 ：牛奶160ml 蛋黄2个 砂糖60g 淡奶油200ml

步骤 6

蛋黄中加入细砂糖，搅拌的颜色发白浓稠状态

步骤 7

将牛奶加热到锅边出现小泡，分次细细加入到蛋黄糊中，要边倒边搅拌

步骤 8

将蛋奶液重新倒回小锅中，小火加热至浓稠即可，不要沸腾哦

步骤 9

将蛋奶浆过筛后，放冰箱冷却

步骤 10

在完全冷却的蛋奶浆中加入淡奶油，拌匀

步骤 11

将提前冷冻好的冰激凌桶 放入冰激凌机中，启动搅拌程序，大约20分钟左右 （我使用的是有冰激凌功能的面包机，用其中的iMix程序搅拌）

步骤 12

当程序结束后，取出冰激凌桶，将做好的焦糖奶油淋在上面，略微搅拌

步骤 13

此时可以享受美味的软质冰激凌了，也可以装到保鲜盒里继续冷冻成为稍硬一点的冰激凌，用冰激凌勺挖球食用也好棒哦

焦糖大理石冰激凌的小贴士

若无冰激凌机，可打发奶油自行搅拌。放入容器内每隔一小时搅拌三到五分钟，搅拌二至三次为可。最后一次搅拌好了之后加入焦糖，微微搅拌。制作出来我个人认为焦糖部分稍微的甜，那么可以把冰激凌里的糖量改改。

菜谱创建时间：2014-11-23 19:14:56