山楂红烧肉（零经验版）

作者： 小厨娘Sammy

居家旅行、逢年过节必备的唬人大菜之一。仅需4个步骤，就可以轻松拿下红烧肉！

用料

• 五花肉 300g
• 山楂 10片
• 白糖 少许
• 八角 2个
• 大蒜 1个
• 料酒 30ml
• 老抽 30ml

山楂红烧肉（零经验版）的做法步骤

步骤 1

红烧肉洗净切块。放碗中，清水没过肉，加入料酒以及一半的山楂，腌制30-60分钟

步骤 2

（忘拍照，图片是炒糖色版的红烧肉） 水倒掉，把腌制好的肉和全部山楂放入锅中，加一大碗水，半匙盐。大火沸腾后转小火，盖上盖子焖，直至筷子可以插入。中途加水需要热水。（有电砂锅的同志可以直接放进去慢慢焖，根据个人口感调整时常，不过比锅烧要慢）

步骤 3

肉焖好后，若水剩不多，加热水没过肉。 加入冰糖，大蒜和八角，倒入老抽（好品质老抽），先不加盐，大火收汁。 最后汁收得差不多再尝咸淡适量加盐，喜吃甜食的可以再加一点冰糖。

步骤 4

把红烧肉夹摆盘，白菜打底。 亦可全部倒出，中央撒葱花或湘菜点缀。 焖烂的大蒜和山楂也十分美味！

山楂红烧肉（零经验版）的小贴士

1，加入料酒泡肉可以去除肉腥味，减少飘磷酸 2，山楂焖肉能把山楂味道充分融入肉里 3，由于省略了炒糖色的步骤，所以在选用老抽的时候一定要选用比较好品质的老抽，这样上色才会好看，味道比较香醇。 5，分量多少和配料根据比例去调配就好，不可能十人吃才煮300g肉

菜谱创建时间：2014-11-23 14:13:16