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枫糖辫子包的做法

枫糖辫子包

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作者: 抹香鲸
抹香鲸
从小就喜欢编麻花辫,有了丫头就给丫头编,做上面包就给面团编吧。 方子是自由姐姐的,做过自由的很多辫子包,最喜欢的还是四股辫,编得好的话特别漂亮,就是编的时候不能被打断,要不就要从头再来过了。

用料

枫糖辫子包的做法步骤

步骤 1

中种原料合成团,发酵至2.5倍大。

步骤 2

与主面团原料放在一起揉至扩展阶段,松弛20分钟。

步骤 3

面团平均分成12份,滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后长底边压薄,自上而下卷起,搓成长条。

步骤 5

4根一组,顶端捏紧,自左向右依次为1、2、3、4。记住口诀,4过2,1过3,2过3,重复直到编完。

步骤 6

编完的辫子排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束后刷蛋液,撒上杏仁片。

步骤 7

烤箱预热180度,中层15分钟。

枫糖辫子包的小贴士

⒈做辫子包的面团水分要控制好,不要过于湿粘,会不利于整形。 ⒉面团擀开卷成条前要将底边压薄,这样接口处会比较容易融合,痕迹不会很明显。 ⒊面条通常不容易一次达到需要的长度,不要强行搓长,可以松弛一下后再搓长。

菜谱创建时间:2014-11-22 20:52:14
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