阿基師教你做「麻婆豆腐」

作者： 西红柿蘸白糖

2014.11.21

用料

• 豬絞肉 75克
• 板豆腐 1塊
• 蔥 1支
• 薑 1塊
• 蒜 4瓣
• 花椒粒 1大匙
• 糯米粉 1大匙
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 花椒粉 1茶匙
• 香油 适量
• 醬油 适量
• 糖 适量

阿基師教你做「麻婆豆腐」的做法步骤

步骤 1

1.起鍋熱油2大匙，放入花椒立煸香；起滾水鍋，將豆腐切大丁狀後入鍋，加入鹽巴1大匙、花椒粉少許、香油1大匙滾煮至豆腐膨脹。

步骤 2

2.取蒜仁切末後，放入做法1炒鍋中一同和花椒粒煸香，取出備用。

步骤 3

3.同上鍋利用餘油，放入豬肉、辣豆瓣醬炒香，加入水50c.c、高湯2大匙滾煮。

步骤 4

4.取薑切末、蒜仁拍扁後入鍋拌炒，加入豆腐煨煮入味，以醬油1大匙調味。

步骤 5

5.糯米粉加高湯適量、蔥切花備用。

步骤 6

6.同鍋放入糯米粉水芶濃芡，加入蔥花、花椒油1大匙翻炒均勻。

步骤 7

7.預熱砂鍋，將鍋中湯料放入砂鍋中，最後撒入花椒粉提味即完成。

菜谱创建时间：2014-11-22 14:13:06