日本牛肉丼 吉野家松屋牛肉饭

作者： 鱼小头

一直喜欢吃牛肉饭，简单美味，最重要的还有温泉玉子（半熟鸡蛋）。今天尝试自己做了牛肉饭，感觉味道很纯正，和在日本吉野家吃的一样。做法很简单，但配料比较重要，调料建议选日本进口的，这样口味才有保证。 调料： 1、日本高汤粉（也叫鱼味精，鲣鱼粉等）。它貌不惊人，却对味道有决定性的影响。没有加高汤粉的牛肉饭，永远少一份鲜美，味觉上黯然失色，得形不得魂。 2、味霖，是一种日本甜酒，能充分引出食材原有的香气。一般不饮用，只烹饪。不建议用中国料酒代替，因为完全不同。味霖和酱油是好基友，两者的结合会带来鲜且微甜的美妙味觉享受。 3、龟甲万酱油，这个是必不可少的，老牌子口味正，记得要选红烧的浓酱油哦 （我是根据知乎上一位朋友“李璐，24小时太短”的方子改进的）

用料

• 火锅牛肉（肥的部分不要太多） 320g
• 洋葱 1小个
• 姜 5G
• 糖 30ml
• 味霖 25ml
• 高汤粉 5ml
• 米酒（日本清酒） 25ml
• 半熟鸡蛋 (可选） 2个
• 大米饭 2人份
• 葱花（可选） 适量
• 水 150ml

日本牛肉丼 吉野家松屋牛肉饭的做法步骤

步骤 1

务必准备好日本进口调料，TB上都有卖的，价格不贵图中这些可以做N多碗牛肉饭了`(*∩_∩*)′

步骤 2

做法： 1.洋葱切条，姜研成碎末或者切碎。

步骤 3

2.用开水短暂地焯烫一下牛肉，只要肉片的红色刚刚看不到就捞出来，沥干水备用。（烫牛肉一定不要时间太长，否则牛肉很老不好吃了）

步骤 4

3.将米酒，味霖，酱油和糖倒入平底锅，中火，搅至糖溶解。

步骤 5

4.加入焯好的牛肉，使其被汤汁包裹。在汤汁未被完全吸收时关火，捞出牛肉备用。

步骤 6

5.开中火，在锅中剩余的汤汁中依次加入水，高汤粉，姜末和洋葱。轻轻搅拌后盖上盖子。

步骤 7

6.水开后转为小火，继续煮5分钟左右。洋葱熟了就可以。

步骤 8

7.打开盖子，加入牛肉，轻轻搅匀。

步骤 9

8.盛出，盖在米饭上。撒上葱花（可选）。拌入温泉玉子，哇，和在东京吃的味道一样哦~

日本牛肉丼 吉野家松屋牛肉饭的小贴士

1、调料一定要选日本进口的 2、烫牛肉要把握好时间，时间太长牛肉会老 3、半熟鸡蛋很重要，没有的话风味大打折扣

菜谱创建时间：2014-11-22 12:21:26