热干面（广州版）

作者： 龍貓_喵喵

对于捞面，地道的广州人喜欢姜葱捞、蚝油捞，今日我想做一次武汉的热干面，但是传统的武汉热干面做了几次，口味重之余属于偏咸，我更爱咸中带甜的捞面。因此给大家带来的是热干面，广州特别版〜

用料

• 面饼 2-3个
• 猪肉碎 适量
• 豆瓣酱 1-2勺
• 油泼辣椒 适量
• 姜葱蒜 适量

热干面（广州版）的做法步骤

步骤 1

先把面煮开，煮面时可以剁碎姜葱蒜。今天用的是蛋面，传统的热干面用的是碱水面。

步骤 2

面煮好后，捞起备用。准备炒酱〜

步骤 3

起锅，下油烧热，把姜葱蒜爆香，下肉碎炒熟。加豆瓣酱和油泼辣椒一起炒，爆炒后香味四溢。

步骤 4

我喜欢多汁，所以加了水，然后继续煮，这是可以加适量的糖和蚝油提升鲜味。

步骤 5

加水煮可能大家觉得不正宗，但是我觉得加水煮一来增加捞面的汁，二来可以让肉更入味。最后勾芡，汁浓味香。

步骤 6

最后在面加入花生芝麻酱，加入自己熬制的酱。今天忘了葱，喜欢的亲可以加葱，更香效果更好。

热干面（广州版）的小贴士

其实无论是豆瓣酱还是油泼辣椒，都可以根据自己的需要添加，不喜欢太重口味可以减少豆瓣酱，增加蚝油来增加咸味。喜欢辣的可以加辣椒〜虽然不是最正宗的热干面，不过味道很香，辣味适中。喜欢大家都喜欢〜

菜谱创建时间：2014-11-22 12:10:35