汤种红豆排包

作者： 369-3

用料

• 汤种高粉
• 汤种水
• 低粉 80g
• 高粉 240g
• 酵母 4g
• 水 100g
• 鸡蛋 30g
• 奶粉 15g
• 糖 45g
• 葡萄籽油 18ml
• 盐 3g
• 豆沙（馅）

汤种红豆排包的做法步骤

步骤 1

吃了一个，超软。 提早用50g高粉➕250g水混匀，边加热边搅拌，直到出现面糊纹理，离开加热源，放凉，进冷藏。第二天早起把除油盐之外的料投入面包机，汤种100g，饺子皮程序30分钟，10分钟时加油，15分钟时加盐。30分钟关机，因为面包机工作时产热，余温可以完成基础发酵，气温是15度左右，发酵完成再次开始饺子皮程序几分钟排气后取出，分割，醒面20分钟。

步骤 2

完成后的切面，一丝一丝的。 这次豆沙是自家做的，太湿，包馅很困难，所以擀卷后把馅卷进去，味道都一样，另外一盘干脆不分割面团了，因为面团软粘不太好弄。

步骤 3

这是整个面团擀卷后涂上豆沙馅，卷起，分成12份，切面向上堆在盘里，一开始豆沙是突出的的，等发酵好了豆沙就陷进去了

步骤 4

180度，20分钟，出炉。

汤种红豆排包的小贴士

如果上色不想太深，中间可以加盖锡纸

菜谱创建时间：2014-11-22 11:22:22