麻油蛋面线煎

作者： Shirley-133

今天要介紹給大家的簡易年菜是非常古早味的麻油蛋麵線煎 這是老一輩的長輩們很喜歡的傳統台灣私房菜 很難在外面的餐廳或小吃店吃到 我在很小的時候曾吃過阿媽做的麵線煎 充滿麻油和薑末香氣,口感香脆又濕潤有彈性的麵線煎 是使人難以忘懷的味道 感覺雖是一種下課後適合吃的小吃 但我覺得過年來上一盤麻油蛋麵線煎很合適 麵線代表長壽,與麻油和蛋煎成酥脆金黃色圓餅狀 色澤香氣都是一絕

用料

• 麵線 一大把
• 麻油 2大匙
• 薑片 3-4片
• 蛋 1只
• 酒 2小匙
• 沾醬:
• 醬油 适量
• 蒜末 少许

麻油蛋面线煎的做法步骤

步骤 1

麵線先用流水洗過去鹹味,再放到滾水中煮熟撈起備用。

步骤 2

小火爆香麻油和薑末。

步骤 3

將麵線放到鍋中,輕壓成餅狀煎5分鐘。

步骤 4

翻面前,打上一顆蛋,等稍微凝固後即可翻面續煎3-5分鐘。

步骤 5

起鍋前,淋上少許米酒提香。

麻油蛋面线煎的小贴士

1. 手工麵線通常都會加很多的鹽防腐,所以煮麵線前可以先把麵線的鹽味洗掉，這樣就不會煮出很鹹的麵線！ 2. 煎麵線其實本身已帶一點鹹味還有很濃厚的麻油薑香味！ @如果口味比較清淡的話,也可以不用準備沾醬噢

菜谱创建时间：2014-11-22 05:43:28