栗子慕斯

作者： 一抔春水

秋天是吃栗子的季节，糖炒栗子买多了没吃完，于是就有了这款慕斯，虽说来得纯属意外，但绝对好吃到没朋友呢！

用料

• 黑巧克力_蛋糕坯 30克
• 玉米油_蛋糕坯 10克
• 鸡蛋_蛋糕坯 3只
• 低粉_蛋糕坯 24克
• 可可粉_蛋糕坯 12克
• 熟栗子_慕斯 约50克
• 淡奶油_慕斯 200克
• 吉利丁_慕斯 一片

栗子慕斯的做法步骤

步骤 1

栗子煮、蒸、烤或者其他方式弄熟剥壳碾碎备用，我用的是没吃完的糖炒栗子

步骤 2

首先制作巧克力蛋糕坯 黑巧克力加玉米油隔水加热到融化，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋白分开，融化的巧克力加如蛋黄中，加一小撮盐，并根据个人口味加入砂糖，搅拌均匀 这里不建议加糖加得过多，因为巧克力本身以及很香了，糖多了容易腻。想要口感更丰富也可以加少许碾碎的栗子，但由于栗子的味道会被巧克力遮住，所以吃的时候蛋糕体的栗子香味不太明显

步骤 4

在蛋黄混合液中筛入面粉和可可粉，拌匀

步骤 5

蛋白打发到硬性，与上一步的蛋黄糊混合拌均，倒入模具

步骤 6

165度，25分钟，我烤的是两个四寸的小蛋糕，时间和温度请根据自家烤箱进行调整，基本上可以参考平时烤戚风的时间和温度

步骤 7

蛋糕烤好后拿出放凉，这时候可以制作慕斯 碾碎的栗子加少量奶油和糖，搅拌机打匀，奶油不要放太多，搅拌机能工作即可

步骤 8

上一步打好的栗子泥放入碗中，隔水加热，加一片泡软的吉利丁片，搅拌到融化

步骤 9

淡奶油稍微打发，不能流动即可，加入上一步中的栗子泥，拌匀

步骤 10

蛋糕坯横着切去表面，再从中间破开，先放一片蛋糕坯到活底模具中，淋上一些慕斯液，再放上一片蛋糕坯，再淋上慕斯液

步骤 11

放冰箱冷藏一宿，第二天再脱模

栗子慕斯的小贴士

这个配方可以做一个六寸或两个四寸圆模，蛋糕坯和慕斯液分别参考了下厨房里的其他方子，自己结合了一下，做了点小小创新^_^

菜谱创建时间：2014-11-21 20:27:40