开屏武昌鱼

作者： 爱家的方小太

用料

• 武昌鱼 1条
• 葱、姜、小红椒 适量
• 料酒 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 蒸鱼豉油 2大勺

开屏武昌鱼的做法步骤

步骤 1

武昌鱼洗净去鳞去鳃去内脏去鱼尾，切下鱼头，然后将鱼身切分成宽度一样的鱼块，小红椒切丁备用。

步骤 2

将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐、料酒拌匀腌15分钟。

步骤 3

腌过的鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型。

步骤 4

均匀的在鱼块上淋上蒸鱼豉油。

步骤 5

撒上小红椒丁，葱姜末。

步骤 6

把盘子放在方太蒸箱的蒸盘上。

步骤 7

方太蒸箱按蒸鱼模式，100度10分钟即可。

开屏武昌鱼的小贴士

1、鱼收拾干净后，记得鱼肚内黑膜一定要去掉。头尾各横切一刀，鱼头留下来造型，鱼尾就不用了。 2、鱼身分割时可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连。不过切断可以更好的摆造型也便于腌渍，而且不用考虑刀工。

菜谱创建时间：2014-11-21 13:38:17