戚风蛋糕

作者： 黎芸菡

戚风蛋糕是基础蛋糕。。学好戚风。离成功就不远拉。。8寸的量

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个（270克）
• 白砂糖 35克
• 玉米油 55克
• 水或牛奶 80克
• 白醋或柠檬或塔塔粉 5滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用两个无油无水的盆子。分开装鸡蛋。

步骤 2

先将蛋黄。玉米油。牛奶。混合。再筛入低粉。手动混合搅拌。无颗粒。像米糊一样粘稠。。缓缓流下

步骤 3

打发蛋白。先打发鱼眼状态。放入白醋。打发半分之后。之后白糖分3次加入。直到打蛋器有尖的状态。

步骤 4

先用3分之1的蛋白混合蛋黄液体。然后再倒入蛋白液体中。用翻拌的手法翻拌。。。倒入模具。。放入烤箱。140度。烤70分钟。（根据自己的烤箱。估计。）

戚风蛋糕的小贴士

蛋白不要打过。不然翻拌的时候会有很多蛋白粒。翻拌的时候。尽量快一点。直到完全混合就可以了

菜谱创建时间：2014-11-20 01:02:41