辫子黄油面包(拉丝，巨松软)

作者： Bakke

连续7天练习，只为练得一手好面包。东凌面包机揉面90分钟还是不够充分，所以用了手揉。参考了欧包做法，在揉面过程中用了橄榄油!真的好好用!40分钟，一套港剧的时间就揉好了。烤箱是海星牌的，不同烤箱，烤的时间有点差异。第一次分享，希望大家喜欢

用料

• 水 米杯1.5
• 糖 1汤勺
• 高粉 200g
• 酵母 2.5g
• 橄榄油 适量
• 盐 2g
• 黄油 15g
• 鸡蛋液 适量，可以刷3层
• 糖粉 适量，铺满面包

辫子黄油面包(拉丝，巨松软)的做法步骤

步骤 1

水，糖，高粉，酵母混合得没看到水就加点橄榄油开揉

步骤 2

揉个10分钟再加点橄榄油，盐。反复操作，揉个40~50分钟，直至出膜。

步骤 3

揉好的面团放在一个涂橄榄油的容器里，铺上保鲜膜，盖个湿布，烤箱发酵60分钟至面团2~2.5倍大。

步骤 4

弄点手粉，把面团移出来，压一压排气。然后分成4团，等个5~10分钟。然后把团揉成条，做造型。

步骤 5

再发酵至2倍大，大概30分钟~1小时。

步骤 6

预热烤箱上下火190度，5分钟。面团中间有缝隙处放黄油条，刷鸡蛋液3次，最后上面撒糖粉，进烤箱，25分钟。剩10分钟的时候下火转小至145度，防止底部烤焦，同时看着表面，一上色就可以关烤箱了。

菜谱创建时间：2014-11-19 21:40:42