鸡汤阳春面

作者： 呤儿

专属的日子，居然特别想吃一碗阳春面，众人皆醉！嘻嘻～可能天天在厨房里磨叽的人就这样...

用料

• 鸡汤/高汤 1碗
• 细面条 120～150克
• 小葱 1勺
• 猪油 适量
• 盐 适量

鸡汤阳春面的做法步骤

步骤 1

准备一个阔口的面碗，碗里挑上一哚猪油（若用鸡汤可省去）；小葱切成末；最好选用较细的面条（或者用机制的阳春面），质感相对于其他面条要稍微硬一些；

步骤 2

水烧开后放入面条，再沸时把面撩起，用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透，然后放到沸腾的高汤锅里，等汤再滚时，用筷子撩起面条，尽量举高，把面的底端先放入碗中，顺势折上几折，看上去很齐整；然后，舀入高汤，但不宜太多，要让面稍稍高出汤一点点才好，最后撒上葱花，大功告成。

鸡汤阳春面的小贴士

曾经发过上海阳春面的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/1017487/，供参考。过程里描述的下面方法，是传统面店里采用的手法，家里可以不用这样操作，只要将面条处理的稍硬质一点即可。

菜谱创建时间：2014-11-18 19:30:19