自制清香咸鸭蛋

作者： 染小染的围脖

这个方子是爸爸传给我的，不会齁咸齁咸，30天出油，其实就是多了一步，但是味道却前进一大步！

用料

• 盐 200g
• 水 1L
• 香叶、八角、花椒、甘草 适量
• 番鸭蛋 15个
• 二锅头 一小碗

自制清香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋和密封罐子都洗干净擦干，放阳光底下暴晒一天

步骤 2

取一只小碗，倒入适量二锅头（或者其他高度白酒）

步骤 3

每个鸭蛋都放小碗里滚一圈，均匀蘸上白酒后整齐码进罐子里，静置一夜

步骤 4

煮盐水，盐和水比例大概1：5，边煮边搅拌，直到盐不再溶解即可，加入八角、香叶、甘草、花椒继续煮沸，彻底放凉后过滤

步骤 5

把凉透的盐水倒入放了鸭蛋的罐子里，密封存放在避光阴凉处30天

步骤 6

加水煮沸腾后小火2分钟，捞出过冷水即可食用。

自制清香咸鸭蛋的小贴士

1.开封后可先煮一个试看成色，若不出油可再过一周 2.趁温热对半切开，蛋黄油就不会流得到处都是

菜谱创建时间：2014-11-17 17:05:16