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水果塔的做法

水果塔

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作者: winni王小宝
winni王小宝
方子来自《西式糕点制作大全》 此配方为12个蛋挞模的量

用料

水果塔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作塔面糊:室温软化黄油,搅打顺滑,依次加入糖粉、食盐、搅打均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合到黄油发白,少量多次加入蛋液,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛,加入2里,用橡皮刀压拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀将面糊整理成团,用保鲜膜包起来,放置冰箱冷藏1小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用左手按压往里折的面皮,让它紧贴在侧面,用右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮,让它比塔模突出高2~3毫米。

步骤 6

用叉子在底部的面皮刺上许多孔,以免烤的时候膨胀起来。然后连同塔模一起装入塑胶袋里,放进冰箱静置约30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出,将烤盘纸铺在塔上,放上红豆,进烤箱,中层180度,烘烤15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后,移开红豆,再烤10分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照塔面糊的制作过程,制作杏仁奶油备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将8从烤箱取出,杏仁奶油装入裱花袋,挤入塔内,呈漩涡状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中层170度烤15分钟。出炉后放冷却架冷却。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作芒果奶油(原方子用的草莓):芒果压成泥,用滤网过滤。细砂糖加入淡奶油中,打发到9分(原方7分)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果泥和淡奶油混合,搅拌均匀。

步骤 14

芒果奶油装入裱花袋,挤到冷去的塔内,呈漩涡状。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水果洗干净,切好,做装饰。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋挞装饰好摆盘

水果塔的小贴士

1)原方子有镜面果胶,我省略啦! 2)吃前撒糖粉更美!

菜谱创建时间:2014-11-17 16:31:32
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