草莓慕斯蛋糕

作者： HYSans

现在真是好，没有什么季节分别了 冬季一样买得到新鲜草莓了 正好烤了戚风 做蛋糕底再合适不过 方子本来是参考的Maggie的芒果慕斯的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100001949 不过后来想了想还是改了改做成了草莓的 慕斯的口感真是棒棒哒 这个量正好做了一个6寸圆模+一小小杯 因为用的是雀巢的淡奶油所以是250g多出了1杯的量。 其它品牌大多是200g也不会少，做一个6寸一小盒就够用了。 如果做8寸请翻倍。

用料

• 蛋糕片 2片
• 吉利丁片 2片
• 草莓(慕斯馅) 150g＋几个
• 草莓(装饰) 6-8个(底)5个(装饰)
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 35g
• 牛奶 50g
• 朗姆酒 一匙
• 柠檬汁 一匙
• QQ糖 1袋

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料 蛋糕片自己烤的戚风，直接买两片也ok 吉利丁片用冷水泡软

步骤 2

吉利丁泡软后沥干表面水分，加入牛奶隔水融成液状，晾凉备用

步骤 3

150g草莓用料理机打成酱，加入朗姆酒和柠檬汁

步骤 4

草莓酱与吉利丁牛奶液混合搅拌均匀

步骤 5

淡奶油加入细砂糖打6分发，有纹路出现还可缓慢流动就ok (我用的最难打的雀巢的。。下面垫了冰袋冰的冰水打)

步骤 6

先把1/3奶油加入草莓牛奶液，搅拌均匀后一起加入剩下的奶油盆中搅拌均匀做成慕斯糊。

步骤 7

放一片蛋糕片进模，草莓对半切好贴在模周围。

步骤 8

倒入一半的慕斯糊，切些草莓粒铺好(我买的少。。喜欢多果粒的就多切点)

步骤 9

放入冰箱里冷藏1小时，用盘子或者锡纸盖好，防止串味。

步骤 10

第二片慕斯要小一点。。于是我用碗切了。。切的稍微有点小了哈哈。用剪刀剪小一圈也没问题。

步骤 11

把第二片蛋糕片摆在中间，再次倒入慕斯糊

步骤 12

摔一摔模，震出大气泡，尽量使表面平整。 放入冰箱冷藏4小时以上(其实我放了1小时就拿出来做镜面了。。然后放回去冷藏一晚上拿出来刚刚好)

步骤 13

QQ糖加水隔水加热融化，我用的荔枝的所以是透明色，味道也不错，放凉后倒在冻好的蛋糕上面，放进冰箱冷藏1小时就凝固好咯，镜面会让慕斯看上去水水润润很漂亮。

步骤 14

拿出来脱模，用杯子托住活底，用吹风机or热毛巾稍微吹一下边～轻轻往下就可以脱模啦。摆好装饰

步骤 15

切切切。吃吃吃。

草莓慕斯蛋糕的小贴士

1.吉利丁片一定要用冷水泡软，不然会直接化掉。 2.QQ糖液一定要放凉再倒入，不然会烫坏慕斯层。 3.这次用的草莓本身不是很甜，糖量也不多，整体出来味道偏酸甜清淡，喜欢甜的话请增加糖的量。 4.柠檬汁和朗姆酒都属于提味用的，没有的话也可以不放。 5.镜面做草莓的也很不错，用草莓汁融5g吉利丁片也可以用来做镜面。

菜谱创建时间：2014-11-17 16:08:25