超大肉桂卷

作者： 苏打喵

每到天气转冷的时候就特别想喝热可可，吃肉桂卷。前几天吃肉桂卷的馋虫又被勾上来了，就试了这个食谱。原图看着很美好，我一减糖霜就差了那么点点温暖的感觉，但值得，不会被甜得齁死。不过这款面团我不是很推荐，成品偏干——怪不得呢，做的时候发现黄油放得比我以前试的食谱少，而且我又将表层糖霜给减半了——果然健康是要付出口感的代价的！ 摘改自Sally's Baking Addiction之Giant Cinnamon Roll Cake，用一个9-inch圆烤盘。http://sallysbakingaddiction.com/2013/12/24/giant-cinnamon-roll-cake/

用料

• #面包
• 水 1/2 cup
• 牛奶 1/4 cup
• 鸡蛋 1 颗
• 细砂糖 2 tbs（原食谱3 tbs）
• 盐 1/2 tsp（原食谱1 tsp）
• 中筋粉 2 3/4 cups
• 干酵母 2 tsp（原食谱2 1/4 tsp）
• 黄油 45 g，室温软化
• #馅料
• 黄油 45 g，融化
• 肉桂粉 1 tbs（原食谱1 1/2 tbs）
• 细砂糖 1/8 cup（原食谱1/4 cup）
• #香草枫糖霜
• 糖粉 1/2 cup（原食谱1 cup），过筛
• 牛奶 1 tbs（按照原食谱比例算应是1/2 tbs，但我喜欢流动性大一些的）
• 枫糖浆 1/2 tbs（原食谱1 tbs）
• 香草精 1/2 tsp（原食谱1 tsp）

超大肉桂卷的做法步骤

步骤 1

先准备面团，将【面包】中除了黄油外的所有食材放入面包筒里，开甜面团程序，进行搅拌、揉面，在揉面结束前10分钟左右加黄油，接着继续在面包筒里完成基础发酵

步骤 2

完成后，将面团移至撒了手粉的操作台上，将面团擀成15*12-inch（大概38*30-cm）的长方形

步骤 3

把【馅料】里的黄油涂抹在面团上，混合肉桂粉和糖，将肉桂糖均匀撒在面团上

步骤 4

沿长边将面团分割成6长条，再拿一个抹了油的圆形烤盘

步骤 5

取一条面团，将糖霜那面朝内轻轻卷起，放在烤盘中央；依次将剩余面团接着前一条面团的尾部，向离心方向卷开，完成大肉桂卷造型~记得要卷得松一些，好给面团在最后发酵时有空间膨胀

步骤 6

在盛有热水的烤箱里完成最后发酵，约1小时

步骤 7

烤箱预热350°F，烤30分钟左右，注意顶部不要上色过度，如果太焦黄了记得盖铝箔纸

步骤 8

取出后放凉，做【糖霜】，将所有食材混合，用牛奶的多少来调整理想的糖霜稠度

步骤 9

吃之前把糖霜淋在肉桂卷上，大功告成~

超大肉桂卷的小贴士

这面包还是温热的时候最好吃，配一杯咖啡，惬意的早餐~吃不完的放冰箱冷藏，第二天微波炉热一下也不错。不过有两个缺点，一个是开头提到的，我个人觉得面团偏干；另一个是面粉量不够，我们俩人分着吃三天，勉强了点，会饿得早，嘿嘿。

菜谱创建时间：2014-11-17 10:13:33