纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱

作者： freesiaa

食谱来自joy of baking.com 她的量太大了 鉴于我的烤盘没那么大 就用了三分之二的量 6寸烤盘建议用该配方二分之一的量 7寸烤盘建议用该配方三分之二的量 9寸烤盘建议用该配方正常的量

用料

• #自制蔓越莓果酱
• 新鲜蔓越莓 300g
• 白砂糖 适量（其实我忘记称了，可根据自己的喜好适量加入）
• 水 2Tbsps
• #饼干底
• 饼干（曲奇 奥利奥 枫糖饼干都可以） 2CUPS（200g）
• 黄油（融化）
• 白砂糖 1\4CUP(50g)
• #芝士蛋糕部分
• 奶油奶酪（室温软化） 32盎司（1000g）
• 细砂糖 1CUP(200g）
• 面粉（原方是中筋粉） 3Tbsp（30g）
• 鸡蛋 5个
• 淡奶油（我用了一半淡奶油 一半酸奶） 1\3CUP(80g)
• 柠檬皮屑 1Tbsp
• 香草精（我没放） 1tsp
• #酸奶油顶
• 酸奶油 1CUP（240g）
• 细砂糖 2Tbsp
• 香草精 1\4tsp

纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱的做法步骤

步骤 1

材料集体照

步骤 2

蔓越莓 糖 水 一起加入小锅内，小火慢慢炖煮25-30分钟，直到变成果酱为止

步骤 3

饼干和黄油 糖一起放到保鲜袋里，用重物压碎（不用全部压成粉末，保留少许饼干块）

步骤 4

烤盘用黄油涂上一层（用的土陶烤盘，可以用不粘的金属烤盘，这样更容易脱模）

步骤 5

压碎的饼干倒入烤盘里

步骤 6

压实饼干底，可以用个小碗的碗底来压，放到冰箱冷藏

步骤 7

奶油奶酪加白砂糖打发（1分钟左右）

步骤 8

奶油奶酪打发顺滑后，加入面粉，继续打发顺滑

步骤 9

加入鸡蛋（一个一个加入，等前一个鸡蛋完全被面糊吸收后在加入下一个）

步骤 10

鸡蛋全部加入后 加入淡奶油和柠檬皮屑继续打发顺滑

步骤 11

取一半打发好的奶油奶酪面糊，加入蔓越莓果酱

步骤 12

将加入蔓越莓果酱的奶油奶酪面糊，倒入铺了饼干底的烤盘里

步骤 13

再零星的撒上些蔓越莓果酱，倒入剩余的另一半奶油奶酪面糊（另一半没有加果酱的面糊），轻轻摇晃出气泡烤箱预热350F°（180C°） 烤15分钟，再把温度降低到250F（125C°左右）。烤1小时15分到1小时30分（下层或中下层）

步骤 14

取出芝士蛋糕后冷却，酸奶油加柠檬皮屑 白砂糖 一起稍打发，均匀的盖在冷却了的芝士蛋糕顶部，（冰箱冷藏24小时！）

步骤 15

24小时后，撒上自制蔓越莓果酱，并用新鲜蔓越莓点缀

菜谱创建时间：2014-11-15 05:12:58