葱油倒立蟹的做法

葱油倒立蟹

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作者: 空心菜
空心菜

葱油倒立蟹的用料  

葱油倒立蟹的做法步骤

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  • 梭子蟹洗净斩件,葱切葱花或拉葱丝,备好一旁待用

  • 鸡蛋两个取蛋清,加入1茶勺盐及切成碎粒的生姜、蒜籽,搅匀,将螃蟹块放进鸡蛋清中

  • 水烧开,将螃蟹放入蒸锅中,蒸约15分钟左右

  • 取出螃蟹,将葱丝放在螃蟹上,另锅烧热油,淋于葱蟹上,即成

葱油倒立蟹的小贴士

1、这种做法螃蟹不宜太小,350-400克最合适,家庭吃法可以斩成4块,若蟹再小,就斩成2件吧;
2、螃蟹最好是活的,死蟹一是容易有细菌,吃了挑战肠胃,二是口感明显有别,会糊糊的肉质感不强;
3、葱也可切成葱花,断面多更容易出香气儿;
4、酱汁再简单一点,可以用生抽、料酒、姜、蒜调制,若喜辣味也可加辣椒。

菜谱创建时间:2011-10-14 11:06:22
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