脆哨鸡蛋羹

作者： 超级鲍勃

在贝太厨房主编任云丽那里看到了蒸鸡蛋羹嫩滑无泡的秘诀。今天刚好网购的贵阳丁家脆哨到了，一个人在家，就蒸了一碗脆哨鸡蛋羹。嫩滑美味，非常下饭。

用料

• 鸡蛋 一只
• 凉白开 250毫升
• 盐 一小撮
• 脆哨 适量
• 蒸鱼豉油 适量

脆哨鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，兑入凉白开，搅拌均匀。放入盐调味。

步骤 2

将蛋液用网筛分别筛入两个小碗。

步骤 3

上蒸锅，用两个小碟子或盘子盖住装蛋液的碗，大火蒸15分钟。

步骤 4

鸡蛋蒸好之后，继续在锅里闷个五分钟左右，脆哨切碎，蛋羹出锅后，撒在蒸蛋表面，滴上适量的蒸鱼豉油即可。

脆哨鸡蛋羹的小贴士

1 蛋液过筛，可以撇走蛋液表面的气泡，使成品美观，表面无气泡。 2 凉白开不能太少了，否则蛋羹很老。 3 蒸的时候，给装蛋液的碗加盖子，蒸出来的鸡蛋细腻润滑不会老 4 脆哨是点睛之笔，请找万能的淘宝。

菜谱创建时间：2014-11-12 19:04:22