椒盐葱花手抓饼

作者： 下山虎虎

用料

• 普通面粉 600g
• 凉水
• 开水
• 花生油
• 葱花
• 盐
• 花椒粉

椒盐葱花手抓饼的做法步骤

步骤 1

用一半面粉放在盆里，加凉水用筷子搅拌成絮状。

步骤 2

揉成团，用保鲜膜包起来醒面。

步骤 3

另外一半面粉加开水，用筷子搅拌到手可以接受的温度，揉成团，用保鲜膜包起来，跟凉水面团一起醒面十分钟左右。

步骤 4

开水面团和凉水面团混合在一起揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来再醒面30分钟左右。

步骤 5

把面团分割成自己喜欢的大小（我分成了四块），取其中一块，揉匀，擀成薄片（尽可能擀薄，越薄越好）。在上面均匀抹花生油、盐、花椒粉最后撒葱花。

步骤 6

把面层层叠起来，叠成像手风琴那样的很多褶。要保证每一个褶中间都抹油。

步骤 7

叠好之后立起来，从一头向另一头卷起。

步骤 8

擀成饼。

步骤 9

锅里放一点点油，把饼放进去，中小火，盖着盖子烙至两面金黄。

步骤 10

烙好的手抓饼，用筷子挑松散就可以了。

椒盐葱花手抓饼的小贴士

中间擀的薄片越薄，叠的层次越多，最后饼的分层就越多。 最后成型的饼不用太薄，否则容易干，口感不好。 一定要盖着锅盖中小火烙饼，如果不盖盖子的话，饼也很容易干的。 我用600g面做了四个饼，如果一次吃不完也可以把做好的饼坯用保鲜膜包起来放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来再烙。

菜谱创建时间：2014-11-12 10:55:10