用APP打开
家庭自制 凤梨酥的做法

家庭自制 凤梨酥

2058人浏览 87人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 吾爱烘焙
吾爱烘焙
每次在外面看到凤梨酥,我的脚就走不动了,好想来次“掩耳盗铃”…… 后来的后来,实在忍不住了就去偷师,自己在家凤梨酥,再也不用大费周章的跑到外面买了…… 凤梨酥,我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货,哈哈 ……

用料

家庭自制 凤梨酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备酥皮材料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备馅料材料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤梨馅操作步骤 冬瓜去皮,去籽切成小块,锅里烧开水放入冬瓜,煮15分左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的冬瓜冷却后,放在砧板上切成冬瓜蓉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝去皮,尽量切成小丁剁碎

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布包好,挤出菠萝汁,挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把菠萝汁,细砂糖,麦芽糖放锅里

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开后转小火,不断搅拌直到糖完全 溶解

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒,炒到水分变少,馅就慢慢成型,炒好凤梨馅盛出来放在碗里,冷却后使用

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤梨酥皮制作步骤 黄油软化,加入糖粉用电动打蛋器打发

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋,继续打发至鸡蛋与黄油完全融合

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入过筛的低筋面粉,奶粉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌成酥皮面团

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据制作凤梨酥的大小,将面团和馅料按1:1比例称重,取一块面团揉成圆形,用手压扁,放上一块凤梨馅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮包住馅捏紧,包好的面团放致模具里把它压平,使面团在模具里定型

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的凤梨酥放入烤盘

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上火160度,下火140度烤15分钟左右即可

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

菜谱创建时间:2014-11-11 17:03:45
打开App收藏