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全麦面啤酒乡村面包

啤酒蜂蜜的基础面团太喜欢了🥰反复做
这次主面团用75g粗全麦粉T150，168g丝麦耘中粉，7g谷朊粉，啤酒（以后试试黑啤）160g左右，增加了一些辅料（葡萄干 核桃各70g），均分8份，成品类似列巴风味的小欧包，烘烤温度200°不变，共18分钟（头7分钟蒸气模式，下层9分钟，前后倒盘中层9分钟）

厨小满 厨小满
全麦面啤酒乡村面包

感谢方主*͈ᴗ͈ˬᴗ͈ෆ，记忆中的味道和口感都太好了，二刷
这次依然用了石板，为了等二发预热了差不多一小时，可惜面团温度偏低，二发其实没有完全到位，等不及就烤了😂

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全麦面啤酒乡村面包

备忘一下：
1️⃣面粉量200g （金沙河全麦面粉蛋白质12.8%）蜂蜜加到了5%（怕啤酒太苦），方子液体占比低但没想到面团软软的；用了S1烤箱自带的菜单8硬欧程序（220°C22分钟10分钟蒸气）；烤架石板放的烤箱下层
2️⃣第一次用石板，没预热够25分钟（烤箱自带预热到了就放进去了，感觉影响了面包的膨胀），下次先单独烘25min再用硬欧程序
3️⃣程序全程用了风炉，靠后背风炉近的那一端快糊了😂（之前发现靠窗这边上色差一些，就自作聪明的靠里放）
浓浓的麦香微微的啤酒味和蜂蜜的香甜，外韧内软相当有嚼劲，吃肉都不换😀晚上一顿干掉，老爸一口气吃了大半个😍
谢谢方主让我有勇气拿啤酒一试，还这么成功，以后可以常做了

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