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Gordon Ramsay 的酸甜辣酱(改方子版)的做法

Gordon Ramsay 的酸甜辣酱(改方子版)

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作者: elsa_yz
elsa_yz
Gordon Ramsay 电视节目里的方子,做好了,口味酸甜辣,有香料味。个人感觉是印度口味,会升级热狗和三明治。 有些香料手边没有,所以就改了方子。据Gordon说,在冰箱里放久了味道会更和谐。 原方子用的是cumin seed, 因为不确定是大小哪种茴香,所以都用了,大的用的多一些。

用料

Gordon Ramsay 的酸甜辣酱(改方子版)的做法步骤

步骤 1

将除辣椒面以外的所有香料,放在研磨杵里碾碎,让香味释放。

步骤 2

热锅,小火,放入香料,加热到有香味出来,放入油,加洋葱,一直小火,让洋葱变透明,又有点焦糖色。但是不能炒糊。加入大蒜和辣椒面。这时加入少许酱油调色。

步骤 3

放入糖,搅拌让糖融化,有一点上色。加入山楂丁。加入椰丝。汤汁慢慢收干后,加入胡萝卜丝。如果有点干的话,加少许水,小火收干。如果喜欢最后加入酸柑或者柠檬汁。

Gordon Ramsay 的酸甜辣酱(改方子版)的小贴士

*时间太长胡萝卜会没有嚼劲。时间太短,胡萝卜的甜度会没有释放。 *没有山楂,需要最后加酸柑或者柠檬汁,这样酸性就不会在加热的过程中蒸发。 *如果觉得没有味道,就是酸甜都不明显,就试着加些盐,味道就跳出来了。

菜谱创建时间:2014-11-09 22:13:26
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