巧克力千层可丽饼

作者： 紫心兰

一片一片地摊，摊了好多片，真的很好吃，份量不多，但还是拿了一部分跟朋友分享。都说好吃。

用料

• 饼皮
• 可可粉 8g
• 低筋面粉 90g
• 细砂糖 30g
• 黄油 15g
• 盐 一小撮
• 鸡蛋 90g
• 牛奶 270g
• 焦糖奶油馅（或果酱） 适量
• 表面装饰
• 可可粉、糖粉 适量

巧克力千层可丽饼的做法步骤

步骤 1

先准备可丽饼面糊材料：在盆中放入低粉，可可粉，糖，盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器先从蛋周围开始少量多次地混拌材料，直至全部混合。黄油放入不粘平底锅加热至融化，再冷却至65度，加入面糊，全部混合均匀。少量多次加入牛奶，每次都完全融合后再加入下一次。可丽饼面糊准备完成。

步骤 2

将平底锅用厨房纸擦干净，开中火预热，加热至面糊倒下会有“呲”声就对了（这个需要多摊几个饼就能知道程度了）每次倒入约30ML的面糊开始摊饼。

步骤 3

面饼四周结起显出烤色的时候就可以用竹签将四周围一圈轻轻挑起，翻面后再加热4,5秒既可，放在烤网上平铺待凉。如此反复摊完所有面糊。

步骤 4

最后是组装：先一层可丽饼面皮，抹上焦糖奶油馅(我用的是草莓果酱），涂抹均匀，四周边缘不用涂抹，再铺上一层可丽饼，轻轻按压下，再一层馅，一层饼，反复直至所有面皮都叠好。（配方要求放入冰箱冷藏1小时定型。）吃之前筛上一层可可粉。

步骤 5

我没有冷藏，直接切开，吃掉。好吃。

巧克力千层可丽饼的小贴士

焦糖奶油馅的制作 材料： 细砂糖 120g 可可粉、糖粉 适量 水 30ML 淡奶油 120g 制作步骤： 1.锅中加入糖和水，变晃动边加热熬至呈焦糖色泽；关小火。 2.加入淡奶油，搅拌均匀。关火，放凉备用。

菜谱创建时间：2014-11-07 22:08:19