鲜橙慕斯蛋糕

作者： o小龙o

8寸慕斯方子

用料

• 材料A：
• 细砂糖 50g
• 清水 50g
• 橙片 7片
• 材料B：
• 蛋黄 4颗
• 牛奶 200g
• 细砂糖 30g
• 材料C：
• 鱼胶粉 （6+1/2）小匙
• 清水 8大匙
• 材料D：
• 动物淡奶油 400g
• 细砂糖 40g
• 材料E：
• 鲜榨橙汁 200g
• 8寸海绵蛋糕胚 2片
• 材料F：
• 鲜榨橙汁 120g
• 细砂糖 10g
• 鱼胶粉 1小匙

鲜橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜橙子榨橙汁。

步骤 2

提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。

步骤 3

将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。

步骤 4

煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。

步骤 5

材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。

步骤 6

E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。

步骤 7

C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。

步骤 8

将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。

步骤 9

将细沙糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6分发即可。

步骤 10

将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。

步骤 11

将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。

步骤 12

再盖上第2片海绵蛋糕胚。

步骤 13

最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。

步骤 14

将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。

步骤 15

冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。

鲜橙慕斯蛋糕的小贴士

有问题可以加QQ群369091726与我一起交流的。

菜谱创建时间：2014-11-07 09:56:00