典雅可可奶酪夾心戚風蛋糕 漸變裱花

作者： 兔兔菌Sharon

歡迎關注Kamel Bakery微信公眾號：kamelbakery 歡迎預訂蛋糕曲奇～ 這是一款好簡單好簡單的裱花蛋糕，但是送禮絕不遜色哦！發揮創意，希望大家都可以做出自己滿意的蛋糕～ 8寸方子

用料

• aaa 8 寸戚風蛋糕
• 雞蛋 5只 蛋清蛋黃分開
• 細砂糖 80g
• 色拉油 35g
• 牛奶 43g
• 鹽 1g
• 可可粉 15g
• 低粉 70g
• bbb 可可奶酪夾心
• 奶油奶酪 200g
• 細砂糖 40g
• 淡奶油 40g
• 可可粉 10g
• ccc 裱花用可可奶油
• 淡奶油 400g
• 細砂糖 25g
• 可可粉 5g 5g 5g 依次加入

典雅可可奶酪夾心戚風蛋糕 漸變裱花的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黃分開

步骤 2

蛋黃加入20g細砂糖 稍微打10秒

步骤 3

加入牛奶和色拉油 打均勻

步骤 4

篩入 鹽 低粉 可可粉 拌勻至無粉末

步骤 5

蛋白分三次加入60g糖打發

步骤 6

蛋白打到干性發泡

步骤 7

將1/3蛋白放到蛋黃糊裏 切攪拌 拌幾下

步骤 8

將7全部倒回蛋白中 切攪拌 拌勻

步骤 9

倒入模具 190攝氏度 40分鐘 出爐後 馬上馬上馬上震模倒扣 放涼後 徒手脫模

步骤 10

放涼的蛋糕切成兩半

步骤 11

製作 可可芝士夾心 -- 將奶油奶酪 40g淡奶油 40g細砂糖放入大碗中 40攝氏度水浴 用打蛋器低俗拌勻

步骤 12

加入10g可可粉 拌勻

步骤 13

將可可芝士夾心抹在一片蛋糕上 抹平整 將另外一片蛋糕加上

步骤 14

製作可可奶油 -- 淡奶油400g 加入25g細砂糖打發 加入5g可可粉 -- 抹在整個蛋糕表面 抹平整

步骤 15

--取部分淡奶油 加可可粉拌勻 作底層裱花 --裱完一層後 取淡奶油 加入可可粉 使顏色比上一層稍深 裱花 --依次可做漸層

步骤 16

用剩下的可可芝士糊和寫字裱花嘴寫字

步骤 17

成品

典雅可可奶酪夾心戚風蛋糕 漸變裱花的小贴士

1.裱花時要注意室溫保持在15-20度 如果太熱 則打發後的奶油冷藏 每次取出所需用量 也保持蛋糕低溫，以免花紋不明顯 2. 我用的是鐵塔的creamcheese和總統的淡奶油

菜谱创建时间：2014-11-07 09:29:37