糖醋拌萝卜

作者： 阿修罗老巫婆

一只红萝卜削皮炖肉，红皮不忍扔掉，拌一盘菜又太少，切半个心里美切丝同拌，秀色可餐。拌糖醋菜顺序必须是：盐、糖腌制入味后加醋拌匀，最后麻油。如醋放早，醋酸与盐分子小，先进入植物细胞，糖则入不了味，拌菜又咸又酸。如麻油放早，麻油包裹蔬菜，水溶性调味料无法渗入，萝卜寡淡无味。犯个职业病。。。

用料

• 萝卜 半个
• 盐 一勺
• 糖 三勺
• 麻油 一大勺

糖醋拌萝卜的做法步骤

步骤 1

红萝卜片切丝

步骤 2

心里美萝卜切丝

步骤 3

加入盐、糖腌制出水，糖溶化。

步骤 4

加入醋拌匀，倒麻油拌匀。

步骤 5

上桌吃咯。

糖醋拌萝卜的小贴士

生萝卜味道与蒜蓉不搭，不要擅自拌入大蒜末。 拌糖醋菜顺序必须是：盐、糖腌制入味后加醋拌匀，最后麻油。如醋放早，醋酸与盐分子小，先进入植物细胞，糖则入不了味，拌菜又咸又酸。如麻油放早，麻油包裹蔬菜，水溶性调味料无法渗入，萝卜寡淡无味。

菜谱创建时间：2014-11-07 08:46:31