用APP打开
Chocolate Cloud Cake 巧克力云顶蛋糕的做法

Chocolate Cloud Cake 巧克力云顶蛋糕

6843人浏览 1455人收藏 12人做过
APP中查看更多做法
作者: 纸凌
纸凌
丝滑巧克力配合口感浓郁柔润奶油的无粉蛋糕 刚出炉时芳香四溢,待稍稍冷却后蛋糕微微下降 蛋糕内心充满了温柔奶油,再撒上可可粉 intensity, then relief, in each bite 方子来至Youtube 8寸单层蛋糕 8-12人份

用料

Chocolate Cloud Cake 巧克力云顶蛋糕的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热至350°F(175℃) 把圆形蜡纸铺在8英寸活底模底部(千!万!不!要!涂抹黄油在模具或者油纸上!万!万!不!可!!)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅煮热水,用小碗装巧克力。隔水融化巧克力,小心不要混入水。待巧克力融化后关火,把碗从水中拿出水,倒入切块黄油,搅拌至牛油融化,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将四个鸡蛋蛋白和蛋黄分离

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在巧克力和黄油混合物中,加入两个全蛋,四个蛋黄和 1/2 cup 白砂糖。搅拌至糖和蛋液完全混合。(可选:加入白兰地或柑曼怡(香橙干邑甜酒)和橙皮)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在另一个碗里,倒入四个蛋清,用电动搅拌器打发,直到颜色发白体积膨大时,少量多次逐渐加入剩下的1/2cup糖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用打蛋器打发到可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上一步的1/4蛋白霜中加入巧克力混合物,轻轻地垂直手持刮刀切割混合面糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合好后,轻轻地折在余下的蛋白霜混合均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀从底部往上翻得方式搅拌,不要画圈搅拌!搅拌动作要温柔!不要让蛋白都消泡了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将混合好的面糊倒入事先垫好油纸的模具中,表面磨平。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱350°F(175℃) 烤蛋糕,直到顶部膨化和龟裂,中心不再摇摆不定(35〜40分钟)。注意不要烤过头。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转移到架子上冷却蛋糕。冷却过程中,蛋糕的中心会下沉内陷,形成一种火山口。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发鲜奶油,加入云呢拿精和分量多次加入糖粉,打至奶油不能流动。用抹刀将奶油填入蛋糕内陷的内芯,并在蛋糕表面和漩涡蛋糕的边缘抹上厚厚的奶油。最后用筛子将可可粉轻轻地洒在上面。

菜谱创建时间:2014-11-05 11:17:12
打开App收藏