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酸菜粉肠条粉糊辣汤的做法

酸菜粉肠条粉糊辣汤

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作者: 幻影366
幻影366
上周一肠两吃,继火爆泡椒粉肠的姊妹篇——用传统酸辣粉肠汤技法创新烹饪(后话),现直接谱写上图,亲~谈酸流口水吧。。。这胃口吊得。。。

用料

酸菜粉肠条粉糊辣汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉肠洗净下锅煮耙

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分

步骤 3

将酸青菜头、酸豇豆、酸胡萝卜切条;粉肠切段

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大葱切段、干辣椒切碎

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干红薯粉条煮熟,漂凉水

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅置色拉油、猪大油混合烧热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下干辣椒、花椒变糊黑,迅速倒下切好的酸菜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

充分混合炒得酸香味浓郁,下粉肠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至粉肠入味加入鲜汤(没鲜汤直接加水)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猛火沸煮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入沥干水分的条粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢重口味的适量加入红辣椒油,这样菜的色彩更红亮

步骤 13

下入大葱头,最后起锅勾入少许淀粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾芡亮汁起锅

酸菜粉肠条粉糊辣汤的小贴士

1、粉肠汤不同于火爆粉肠,肠子不绞破,用水笼头直接冲洗一下,不宜冲久,注意保留肠子里面的粉,这是粉肠的精华; 2、粉肠上锅煮约1个小时关火闷上半小时,这样粉肠耙而鲜香,营养全部融入粉肠; 3、干辣椒一定要煎至糊黑,下锅后酸菜充分炒制,这样才能突出糊辣酸香; 4、条粉不宜煮得过久,下淀粉勾芡时一定要不断搅拌,否则将黏糊一团,略有稀稠亮汁即起锅。。。一盆糊辣酸香、耙糯爽口、开胃下饭的美味佳肴诞生了。。。亲们,抢。。。哈哈哈!

菜谱创建时间:2014-11-03 22:28:50
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